13 déc. 2013

Bientôt NOEL

Noël est généralement associé à une fête familiale, aux cadeaux sous le sapin, à la bûche glacée ou encore aux rues illuminées.      Voici une spécialité sucrée, délicieuse, pour ces jours de fêtes….. Le Broyé du Poitou :  La tradition veut que ce gâteau très friable se partage en donnant un coup de poing en son centre ce qui a pour effet de le "broyer" d'où son nom. Ainsi les gourmands choisiront les plus gros morceaux et les petits satisferont les appétits de moineau ! Autrefois ce gâteau... [Lire la suite]
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20 juin 2012

Pour mon amie Valérie......

La recette du clafoutis (limousin) Spécialité du Limousin s'il en est : le clafoutis!L'origine de son nom proviendrait de la traductin du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan...Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.La saison des cerises passée, la même pâte peut être garnie de pommes ou de poires. Et le... [Lire la suite]
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28 janv. 2012

Les biscuits de la joie aux épices de Ste Hildegarde

  Cette recette a été mise au point par Hildegarde de Bingen, expérimentatrice médiévale. Ces biscuits étaient censés « disperser l’amertume » … c'est-à-dire soigner … pourquoi pas… Les épices au cœur du mélange : girofle ,  cannelle , et muscade, sont trois des piliers de la cuisine médiévale, autant pour leur goût que pour leurs propriétés médicinales. Autre ingrédient cher à Hildegarde : la farine de petit épeautre, exquise à la cuisson et qui donne une belle couleur ambrée. « L’épeautre... [Lire la suite]
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